Hay platillos que saben distinto solo por cómo se llaman. En mi casa nunca fueron tlacoyos de chícharo: eran submarinos, y con ese nombre nos tenían a todos sentados a la mesa antes de que mi madre terminara de servirlos.
La memoria
Ya sé que lees el título y piensas: ¿por qué submarinos? Te cuento. Así nos los ofrecía mi madre querida, y a nosotros nos encantaba el nombre tanto como el sabor. Ella era de ponerle nombres bonitos a la comida. No sé si en realidad se llamen así, pero estoy segura de que serán una de tus recetas favoritas y, si tienes niños en casa, te juro que el nombre les va a encantar.
Eran unos tlacoyos rellenos de chícharo, cubiertos de una rica salsa verde, crema, queso Cotija, cebolla, cilantro y rábano picado. ¡Pero qué delicia!
Parece que la veo: la masa recién traída de la tortillería de Don Chucho, ella moliendo todo para que su salsa quedara deliciosa, saliendo al jardín a cortar la hoja santa. La casa olía delicioso.
La receta: Submarinos de chícharo, tlacoyos en salsa verde (4 a 6 porciones)
Ingredientes
- 500 g de masa
- 500 g de chícharos
- 4 tomates verdes sin cáscara
- 2 hojas santas
- 1 chile serrano
- Cilantro al gusto
- Ajo y cebolla al gusto
- Rábano al gusto
- Sal
- Para servir: crema y queso Cotija
Preparación
- Los tomates: Quita la cáscara a los tomates y lávalos muy bien con agua caliente para quitarles la goma. Después, ponlos a hervir.
- La molienda: Lleva a moler los tomates hervidos con un poco de cilantro, ajo, cebolla y chile serrano al gusto. Ese chile es el que hace que quede ligeramente picosito.
- El sazón: Pon la molienda a sazonar a fuego medio y agrega una hoja santa.
- El relleno: Hierve los chícharos con un poquito de sal. Ya hervidos, llévalos a moler con una hoja santa de tamaño grande.
- Los submarinos: Bate la masa con un poco de sal, agua y un chorrito de aceite. Forma los tlacoyos, rellénalos con la molienda de chícharo y ponlos a cocer en el comal.
- El servicio: Coloca cada tlacoyo sobre una cama de caldito verde de tomate y agrega crema, queso Cotija, rábano, cilantro y cebolla picada.
Consejo de la botica
Mi mamá hacía varios tlacoyos y los reservaba; al momento de servir les daba una calentada más en el comal y nos servía a todos para comer juntos. Puedes reemplazar el queso Cotija por queso fresco: le dará un sabor todavía más rico.
De la receta a tu Alacena
¿Lista para prepararla? Consigue los ingredientes con el sabor y la frescura de Lady Regaliz:
Para cerrar
Que estos submarinos te recuerden que a veces basta un nombre bonito para que un platillo se vuelva inolvidable. Mi madre lo sabía, y por eso cada comida en su cocina era también un pequeño juego.
De mi alacena a la tuya, con amor y devoción.
Lady Regaliz (GMCM)
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