Hay platillos sencillos que esconden un universo de cariño. Las lentejas de mi abuelita eran de esos: humildes en su lista de ingredientes, pero infinitas en sabor y consuelo.
La memoria
Aún recuerdo la escena: mi abuelita enviando a mi tío al mercado a elegir las mejores lentejas, y él regresando con la disposición de quien honra a una madre. Mientras tanto, en la cocina, el ritual comenzaba: freía el plátano macho en el aceite que dejaba el tocino crujiente, y ese aroma dulzón y dorado inundaba cada rincón de la casa.
Y cómo olvidar su salsa martajada en molcajete —chiles y jitomate tatemados al comal—, que era el alma del taquito que acompañaba las lentejas. No era solo comida: era un lenguaje de amor que hoy atesoro con celo.
La Receta: Lentejas con plátano macho y tocino (6 porciones)
Ingredientes
- 1.5 tazas de lentejas (limpias y enjuagadas)
- 1 plátano macho maduro (en rodajas) y 150 g de tocino (en trocitos)
- El toque de sabor: 3 jitomates, ¼ de cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en cubos (opcional)
- Aceite, sal, pimienta y 1.5–2 litros de agua o caldo
Preparación
- El inicio: Cuece las lentejas en agua con un trozo de cebolla y sal a fuego medio hasta que estén suaves, pero firmes.
- El corazón del platillo: En un sartén, fríe el plátano macho hasta que dore ligeramente y resérvalo. En la misma olla, dora el tocino.
- La base: Añade a la olla la cebolla, el ajo y el jitomate molido (previamente colado). Deja que se sazone bien.
- La fusión: Incorpora las lentejas con su caldo y la zanahoria. Deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren.
- El toque final: Agrega el plátano frito al final, con mucho cuidado para que no se deshaga. Rectifica sal y pimienta. ¡El contraste dulce-salado es un verdadero abrazo!
De la receta a tu Alacena
¿Lista para prepararla? Consigue los ingredientes con el sabor y la frescura de Lady Regaliz:
Para cerrar
Que estas lentejas te recuerden que la cocina más amorosa no necesita lujos; necesita manos que cocinen con el alma, tal como las de mi abuelita.
De mi alacena a la tuya, con amor y devoción.
Lady Regaliz (GMCM)
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